Кабачковая икра, сваренная по этому рецепту, порадует не только вкусом, но и ярким внешним видом, во многом напоминая магазинные варианты.
Ингредиенты для приготовления
- 3 кг кабачков (предпочтительно зрелых, но не перезрелых)
- 200 г тертой моркови
- 500 г лука, нарезанного соломкой
- 125 мл растительного масла
- 200 г майонеза (бренд на ваш вкус)
- 250 г густой томатной пасты
- 1 ст. ложка соли с горкой
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка молотой копченой паприки
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 1/3 ч. ложки красного молотого перца
- 2 ст. ложки уксуса (9%)
Поэтапный процесс приготовления
Сначала лук и морковь необходимо обжарить на растительном масле до мягкости. Затем кабачки нарезать, посолить и оставить, чтобы они пустили сок.
Далее стоит поставить кабачки на огонь, довести до кипения и готовить около 20 минут, чтобы выделилось достаточно сока. После этого добавить обжаренные морковь и лук к кабачкам, тщательно все перемешать и томить под крышкой в течение 30 минут.
Настало время добавления пряностей: паприки, перца и сахара, вместе с густой томатной пастой. Все компоненты снова нужно хорошо перемешать и тушить еще 5 минут. Затем вводится майонез, и смесь измельчается блендером до однородного пюре.
На самом медленном огне икру готовят еще 15-20 минут, периодически помешивая. Завершающим этапом является добавление уксуса и кратковременное кипячение в течение 2-3 минут.
Готовую икру нужно разлить в стерильные банки, немедленно закатаем их, перевернуть и оставить остывать. Хранить закуску лучше в прохладном темном месте.
