Ламаджо — это не просто армянская лепешка, это настоящая гастрономическая находка, которая покоряет сердца своими неповторимыми вкусами. Эти тонкие лепешки с мясным фаршем обладают пикантным привкусом и традиционно запекаются в печи. Встречаются также другие названия этого блюда: лагмаджо, лахмаджун или лахмаджо. Эксперты кулинарии уверены, что ламаджо — это близкий «родственник» итальянской пиццы, однако его никогда не подают на банкетах, ограничиваясь лишь будними днями.
Ключевой момент в приготовлении ламаджо — это гармония между тонким тестом и ярким мясным фаршем. Фарш готовится так, чтобы он был слегка жидковатым, что существенно упрощает его равномерное распределение по тесту, в отличие от традиционной пиццы.
Традиционно для фарша используется баранина, но в современных рецептах нередко применяется и говядина. Упражняются даже с острым перцем, который, как считается, разжигает аппетит. Томатный соус — на выбор: сладкий, острый или кислый, а свежая зелень, например, орегано, добавляет дополнительную свежесть. Чеснок и сладкий болгарский перец — не обязательные, но желанные ингредиенты. После приготовления вес блюда обычно составляет от 150 до 170 граммов. Ламаджо можно подавать как самостоятельно, так и в пару с запеченными овощами или мясными бульонами.
Вкусные армянские лепешки: шаг за шагом
Ингредиенты для теста:
- - 700 г пшеничной муки высшего сорта;
- - 150 мл теплой воды;
- - 4 г сухих дрожжей;
- - 0,5 ч. л. соли.
Сначала муку следует смешать с солью в большой посуде. Дрожжи растворяются в теплой воде и остаются на 15 минут для активации. Затем смесь добавляется в муку, где тесто замешивается до эластичности. Получившийся шарик помещается в чистую емкость с растительным маслом и оставляется в тепле на 1 час.
Ингредиенты для начинки:
- - 500 г филе баранины (или говядины);
- - 80 г томатной пасты;
- - 1 головка репчатого лука;
- - 0,5 стручка острого перца;
- - 2 зубчика свежего чеснока;
- - зелень (по вкусу);
- - соль и черный перец (по вкусу).
Мясо очищается, нарезается и пропускается через мясорубку. В фарш добавляется лук, томатная паста, чеснок и зелень. Все перемешивается, а затем начинка равномерно распределяется по тестовым заготовкам. Выпекать следует в разогретой до 240 градусов духовке в течение 8-10 минут.
Готовые лепешки накрывают полотенцем, чтобы сохранить тепло и сочность. Подаются с томатным соусом или свежей зеленью, а для дополнительной свежести отлично подойдут кисломолочные напитки. Приятного аппетита!
