Что выбрать: кекс или маффин?
Многие задаются вопросом, чем же отличаются кексы от маффинов. Ответ прост: оба эти десерта можно отнести к одной категории, и сегодня речь пойдет о кексах, которые легко впишутся в обе эти категории.
Выпечка кексов началась с момента приобретения силиконовой кексницы в Иркутске в 2010 году. Эту кексницу с удовольствием используют уже более десяти лет. Несмотря на возраст, она продолжает радовать великолепными десертами.
Ингредиенты для 10 кексов
- 2 яйца
- 0.5 стакана сахара
- 120 г маргарина (или сливочного масла)
- 3 столовые ложки сметаны
- 1 стакан и 2 столовые ложки с небольшой горкой муки
- 0.5 чайной ложки соли
- 0.5 чайной ложки соды, погашенной уксусом
- 1 стакан ягод (например, смородина)
Процесс приготовления крайне прост. Главное правило для идеального бисквита — избежать оседания теста. Вот несколько причин, почему тесто может осесть:
- Некачественная мука — используйте только проверенные марки и обязательно просеивайте муку для обогащения кислородом.
- Недостаточное взбивание яиц — яичная смесь должна увеличиваться в объеме, для этого лучше использовать миксер.
- Неправильная пропорция муки — если тесто слишком жидкое, его крепость будет недостаточной.
- Сквозняки во время выпечки могут негативно сказаться на тесте.
- Добавление разрыхлителя после частичного вмешивания муки — это поможет сделать бисквит более воздушным.
Как замесить тесто
1. Взбить яйца с сахаром до светло-желтого цвета, используя миксер.
2. Добавить растопленный маргарин (или масло) и хорошо перемешать.
3. Ввести сметану и снова перемешать.
4. Постепенно добавлять муку, смешать с гашенной содой и продолжить замешивание. В результате должно получиться гладкое тесто.
5. Ягоды можно добавить прямо в тесто, но для лучшего внешнего вида лучше положить их в середину кексов.
Выпекать в разогретой духовке при 160–170 °C в течение 20–25 минут.
Такие кексы идеально подойдут для любого мероприятия. Какие ваши секреты выпечки? Поделитесь ими в комментариях!
