Ингредиенты:
Куриное мясо: 500 г грудки или бедрышки без кожи и костей
Масло: 250 г растительное
Ароматы: 3-4 кусочка сушеной кожуры мандарина или апельсина (по желанию)
6 шт. сушеных чили перца
2 звездочки бадьяна
Соус: 2 ст.л кукурузного крахмала + 2 ст.л воды
1 стрелка зеленого лука
Маринад:
1 ст.л воды
2 ч.л шаосинского вина
ч.л чесночного порошка
ч.л кунжутного масла
ч.л молотого черного перца
2? ст.л кукурузного крахмала
Соль по вкусу
Соус:
120 г апельсинового сока
120 г куриного бульона
1? ст.л сахара
2? ст.л темного рисового уксуса
1 ст.л устричного соуса
Соль по вкусу
Приготовление:
Нарезать куриные бедрышки кусочками по 2 см и переложить в миску. Смешать с водой, шаосинским вином, солью, чесночным порошком, кунжутным маслом и черным перцем. Оставить мариноваться на 20 минут.Перед жаркой обвалять кусочки в кукурузном крахмале.Для соуса смешать апельсиновый сок, куриный бульон, сахар, рисовый уксус, устричный соус и соль.Замочить сушеную кожуру мандарина, чили и бадьян в теплой воде на 2 минуты, затем слить воду.Разогреть растительное масло до 180C. Обжарить половину куриного мяса до золотистой корочки (примерно 3-4 минуты), затем переложить на бумажное полотенце. Повторить с оставшимися кусочками.Слить масло, оставив 1 ст. ложку, и разогреть сковороду на среднем огне. Добавить кожуру мандарина, чили и бадьян, обжаривать до появления аромата.Влить соус, увеличить огонь и довести до кипения. Добавить разведенный кукурузный крахмал, перемешать. Как только соус загустеет, вернуть обжаренное куриное мясо и нарезанный зеленый лук. Перемешать и снять с огня.Приятного аппетита!
Если это блюдо пришло по вкусу, не забудьте отметить, чтобы улучшить опыт.