Каковы ваши ожидания от салата, приготовленного шеф-поваром? Возможно, вы думаете, что можете легко воссоздать его дома, но вкус будет отличаться. Почему? Возьмите в расчет мелочи, такие как недожаренные ингредиенты или неподходящая заправка, которая добавляет ту особую ноту. Однако если настроение подъемное, стоит рискнуть и взять на себя подготовку этого необычного теплого салата из пряных креветок, ананасов и запеченной кукурузы по рецепту известного шефа.
Заправка в этом рецепте отсутствует, вместо этого используется соус, в котором будут готовиться все основные ингредиенты. Он станет тем самым контрастом, который сделает ваш салат поистине уникальным.
Необходимые ингредиенты:
- Креветки 160 г (размер 16/20)
- Свежий ананас - 70 г
- Перчик чили - 1 шт.
- Листья кафирского лайма - 3 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Имбирь - 3-4 см
- Мини-кукуруза - 80 г
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Белое сухое вино - 30 мл
- Свежая кинза - 10 г
- Черный кунжут, соль и перец по вкусу
Приготовление салата:
Первым делом очищаются креветки, которые затем насаживаются на шпажки, чтобы они оставались прямыми. Ананас очищается и нарезается треугольниками, мини-кукурузки, доступные в супермаркетах, разрезаются на 2-3 части. Чеснок раздавливается, имбирь нарезается тонкими пластинками, а стручок чили слегка прокалывается.
На разогретую сковороду добавляется немного масла, затем закладываются чили, имбирь, чеснок и листья лайма. Все перемешивается до появления характерного аромата.
Пришло время для креветок: к ним добавляется сливочное масло, приправляется солью и перцем. Жарить на сильном огне всего 1,5 минуты, затем вы добавляете ананасы и жарите еще столько же. Не снижайте огонь! Вливаем вино и, интенсивно помешивая, доводим до нужной консистенции – всего за 7 минут! Но не забыли ли вы еще о кукурузе?
Подготовьте духовку заранее, установив ее на 210 °C. Кукурузу натирают солью и перцем, сбрызгивают маслом и запекают 15 минут. Поэтому имеет смысл запускать сковороду лишь через 6-7 минут после того, как кукуруза уже в духовке.
Сервировка блюда:
Когда все ингредиенты готовы, на тарелку укладывается запеченная кукуруза, сверху жареные пряные креветки с ананасом, и все это щедро посыпается кунжутом и листьями кинзы. Теплый и экзотический салат от шефа готов, пора наслаждаться!
