Сбитень, также известный как «взвар», является старинным горячим напитком, который ценился на Руси благодаря своей особой рецептуре, основанной на меде и разнообразных пряностях. Невероятная популярность этого напитка пришлась на зимние праздники, ярмарки и народные гуляния. В те времена среди людей существовала специальная профессия — сбитенщик, который, путешествуя с медным самоваром, предлагал этот ароматный напиток прохожим.
Название «Сбитень» происходит от слова «сбивать». Процесс его приготовления заключался в том, что в одной емкости настаивали мед, а в другой смешивали пряности и травы с водой. Перед подачей содержимое двух сосудов тщательно перемешивали, создавая уникальный вкус.
На Руси сбитень возник задолго до появления чая и быстро завоевал сердца людей. Сходные рецепты можно найти и за пределами России, например, «глинтвейн» — горячий напиток на основе красного вина или соков, который также включает мед и пряности.
Рецепт сбитня с облепихой
Ингредиенты:
- 300 гр. облепихи
- 200 гр. меда
- 15 гр. корня имбиря
- 2 л. воды
- 1 ст. л. душицы
- 5 гвоздик
- 1 палочка корицы
Приготовление:
Готовый сбитень можно украсить палочкой корицы или бадьяном. Подается горячим, и к сладкому напитку идеально подойдут бублики и баранки. Замечательная особенность сбитня в том, что его можно пить и в холодном виде.
На Руси также готовили травяной сбитень, добавляя ромашку, мяту, шалфей и зверобой. Такой отвар обладал согревающими свойствами, что помогало укреплять иммунитет.
При подготовке домашнего сбитня можно экспериментировать с различными травами и пряностями, добавляя лимон. Главное — не перегревать мед, чтобы он не утратил свои полезные свойства. Температура пряного отвара перед добавлением меда не должна превышать 40 градусов.
