Приготовление варенья из вишни с корицей может показаться неожиданным, но это на самом деле невероятно просто. Забавная часть работы в на кухне — возможность самостоятельно контролировать вкус своего творения.
Разнообразие вишни
К сожалению, вишневое дерево в саду не дало плодов — птицы успели пообедать еще до созревания ягод. В таких ситуациях проще обратиться на рынок. Почему не супермаркет? В обычных магазинах, как правило, не найдется необходимой плотной и сочной темно-фиолетовой вишни, а лишь на рынках можно встретить идеальный продукт от проверенных продавцов.
Вдохновение для экспериментов
Любители домашнего варенья будут рады поэкспериментировать с новыми вкусами. Сегодня в фокусе внимание — слегка обновленный семейный рецепт варенья с добавлением корицы. Всего две палочки корицы обеспечат гармоничное сочетание ароматов.
Эта порция варенья не потребует много времени. Самым трудоемким этапом будет удаление косточек — здесь не помешает специальный инструмент, который значительно ускорит процесс.
Ингредиенты и способ приготовления
- 1 кг крупной сладкой вишни без косточек
- 1 палочка корицы
- Цедра и сок 2 лимонов
- 500 г сахара
- 12 г пектина
- 150 мл воды
Для начала, вишню нужно тщательно вымыть и обсушить, убрать плодоножки и косточки. Главное — чтобы вес ягод составил около килограмма. Лимоны также необходимо промыть и ошпарить, а затем тереть цедру, избегая белого слоя, который придаст горечь. Из лимонов отжать сок.
Пока готовится варенье, стоит заморозить два небольших блюдца для тестирования готовности. Треть вишни необходимо нарезать мелко, остальные ягоды оставить целыми. В кастрюлю отправить вишни, ломтики корицы, лимонный сок и цедру, залить водой и довести до кипения.
Далее нужно уменьшить огонь и варить около 20 минут, помешивая до мягкости ягод. Пектин перемешать с сахаром, и добавить к вишне, затем довести до кипения и варить 4-5 минут до загустения.
Чтобы проверить готовность, на мороженое блюдце положить немного варенья: если поверхность сморщивается, значит, джем готов, если нет — не помешает еще немного поварить. Готовое варенье раскладывается по чистым баночкам и хранится в темном месте. Открытые банки нужно хранить в холодильнике.
Не забудьте: добавление пектина нужно смешивать с сахаром заранее, иначе возникнут комки, и консистенция будет испорчена.
