Жюльен с курицей, грибами и сыром—блюдо, которое не теряет своей популярности, ведь его вкус всегда на высоте. Это идеальное сочетание ингредиентов завоевало множество поклонников. Ранее начинка из жульена использовалась для тарталеток, а теперь была успешно адаптирована для слоек, что стало настоящим кулинарным открытием.
Необходимые ингредиенты
- 100 г шампиньонов;
- 1 луковица;
- 200 г куриного филе;
- Соль и перец по вкусу;
- Щепотка мускатного ореха;
- 1 ч. ложка муки;
- 70 мл 20% сливок;
- Растительное масло для жарки;
- 500 г дрожжевого слоеного теста;
- Яичный желток для смазывания.
Для выпекания оптимальная температура — 200°C, а время — 20-30 минут.
Процесс приготовления
Первым делом, для начинки, шампиньоны измельчаются на кубики. В разогретую сковороду наливается растительное масло, после чего добавляются грибы для обжаривания, периодически помешивая.
Луковицу нарезают мелко и добавляют к грибам, когда влага из них испарится, и они начнут подрумяниваться. Это позволяет луку стать прозрачным и нежным.
Отдельно подготавливается куриное филе: его нарезают на мелкие кусочки и добавляют к грибам и луку. Все готовится до полного побеления мяса. Затем приправляется солью, перцем и мускатным орехом. На сковороду добавляется мука и обжаривается несколько секунд, после чего все соединяется.
Вливаются сливки, начинка тщательно перемешивается и оставляется на слабом огне еще на полминуты. Готовая начинка убирается с плиты для охлаждения.
Когда тесто разморозилось, оно раскатывается в прямоугольники. Каждая пластина делится пополам и затем каждую половину — на 4 части, получая 8 заготовок из одной пластины теста.
В центр каждой заготовки помещается примерно 1 ст. ложка начинки. По бокам делаются разрезы, создавая возможность для плетения. Приложив к каждой стороне теста, формируется косичка, концы которой подгибаются.
На противень, застеленный пергаментом, выкладываются слойки, которые перед выпеканием смазываются яичным желтком. Выпекать следует в течение 20-30 минут до золотистой корочки.
В результате получаются слоистые, ароматные изделия с мягкой начинкой, которые легко впишутся как в повседневное, так и в праздничное меню.
Приятного аппетита!
