К предстоящему празднику Пасхи настало время задуматься о том, как сделать традиционные десерты более здоровыми и полезными. Врач-диетолог и кандидат медицинских наук Елена Соломатина поделилась с Москвой 24 простыми советами по замене ингредиентов в рецептах куличей.
Заменяемые ингредиенты
Для уменьшения калорийности и повышения пищевой ценности кулича можно использовать альтернативные варианты муки. Например, гречневая, ржаная, пшеничная или полбяная мука могут стать отличными заменителями. Специалист также предлагает смешивать муку высшего сорта с цельнозерновой в равных пропорциях.
Что касается сахара, то фруктовое пюре может стать достойной заменой, исключая пюре из бананов и винограда, где содержание сахара высоко. Также рекомендуется частичная замена яиц — один желток и два белка вполне подойдут для улучшения текстуры теста.
Полезные добавки
Соломатина советует добавлять в тесто сухофрукты, орехи и темный шоколад с высоким содержанием какао. Натуральный какао-порошок и стручковая ваниль придадут куличу особый аромат и вкус. Кроме того, существует возможность сделать творожную пасху с ягодами и кисломолочными продуктами. Для этого смешиваются творог и перепелиные яйца, добавляется кефир или нежирная сметана, после чего массу разделяют на части и добавляют разные замороженные ягоды — такие как клубника, малина и черника.
Ароматы и настроение
Соломатина отметила, что ароматы и специи могут существенно повлиять на наше пищевое поведение и настроение. Запах способен стимулировать выработку дофамина — гормона счастья. Для улучшения настроения и снижения тяги к сладкому рекомендуется добавлять корицу в блюда.
Интересно, что минимальный набор продуктов для подготовки к Пасхе 2026 года обойдется россиянам в 522 рубля. В него входят готовый кулич, 10 яиц и красители. Средняя стоимость кулича составляет 241 рубль, яиц — 123 рубля, а красителей — 158 рублей.
