Кумкват является самым крошечным представителем цитрусовых. Плоды этого удивительного фрукта, размером с крупную оливку, отличаются ярко-оранжевым оттенком и овальной формой. Особенность кумквата заключается в том, что его едят целиком — вместе с нежной кожурой.
Почему кожура кумквата слаще мякоти?
Кумкват обладает уникальной структурой: внутри него находится кислая и терпкая мякоть, напоминающая лимон. Однако кожура, наоборот, сладкая и ароматная, совершенно лишенная горечи. Такой контраст создает гармоничное сочетание: сначала ощущается сладость, за ней следует кислинка, а затем вновь ощущается сладость.
Удаление кожуры лишает вкуса, потому что кушая только мякоть, можно наткнуться на кислый вкус. Кумкват привлекает своей тонкой и нежной кожурой, которая содержит меньше горечи, чем у апельсина, и более сладкая, чем у мандарина.
Другие цитрусы с съедобной кожурой
Для большинства цитрусовых, таких как лимоны и апельсины, кожура обычно горькая и толстая, что делает их непригодными для употребления в сыром виде. Чаще всего кожуру используют как приправу, тогда как кумкват существенно выделяется на этом фоне.
Съедобная кожура — редкость среди цитрусовых, и, кроме кумквата, можно упомянуть каламондин (гибрид кумквата и мандарина) и некоторые сорта юдзу, но кумкват однозначно занимает лидерские позиции.
Откуда берется кумкват?
Родина кумквата — Юго-Восточный Китай, что объясняет его название, переводящееся с кантонского как «золотой апельсин». В Европу этот фрукт попал в XIX веке и долгое время считался разновидностью цитрусовых, пока его не выделили в отдельный род Fortunella.
Кумкват предпочтительно употребляют свежим, просто промывают и кладут в рот. Кроме этого, его можно варить в сиропе, изготавливать цукаты, готовить мармелады и соусы, добавлять в салаты, а также запекать с мясом и рыбой.
При выборе кумквата следует обратить внимание на ярко-оранжевую кожицу без зелёных пятен, а также убедиться в упругости плода — вялая кожура сигнализирует о том, что фрукт был долго в хранении.
Кумкват — цитрус, который можно есть с кожурой, что делает его уникальным. Этот фрукт может стать отличным перекусом на ходу, напоминающим виноградину, с неповторимым сочетанием сладости и кислинки. Попробуйте кумкват и убедитесь в его восхитительном вкусе!
