Новая простая находка для гурманов: малосольная красная рыба, включая форель и горбушу, приготовленная по скандинавскому рецепту.
Рецепты, которые легко готовятся и требуют минимального количества ингредиентов, часто оказываются самыми удачными. Один из таких рецептов — ну, это, конечно, малосольная форель, причём в скандинавском стиле. Эта методика засолки предоставляет возможность насладиться нежной рыбой с легкой кислинкой, приготовленной быстро и без лишних хлопот. Вот как это делается!
Что нужно для засолки
- 750 г свежей форели
- 1,5 ст. л. соли крупного помола
- 1,5 ст. л. сахара
- Цедра одного лимона
Этапы приготовления
Сначала необходимо разделить рыбу на филе, оставив кожицу. Взвесьте рыбу, чтобы правильно рассчитать нужные пропорции соли и сахара: на каждую 500 г нужно 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара. В данном случае на 750 г потребуется 1,5 ст. л. каждого компонента.
С лимона стоит аккуратно снять цедру — для этого его предварительно хорошо вымойте. Цедру добавляем к смеси соли и сахара и всё тщательно перемешиваем. В классическом варианте прибавляют зелень укропа и другие специи, однако лимонная цедра прекрасно справляется сама.
Переходите к контейнеру: на его дно постелите бумажное полотенце и посыпьте подготовленной смесью. Укладывайте рыбу шкуркой вниз, посыпая с обеих сторон. Сверху накрываем вторым бумажным полотенцем, чтобы специи не разбежались, равномерно удерживая влагу от рассола. Закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 12-24 часа. При желании, можно пробовать сначала через 12 часов, а затем решить, подходит ли вам степень солёности.
Советы и рекомендации
- Обязательно мойте лимон с щеткой, если используете кожуру.
- Используйте бумажное полотенце, чтобы равномерно просолить рыбу.
- Через 2-3 дня, завернув в пленку, рыбу можно хранить в холодильнике, а при длительном хранении добавить немного растительного масла.
Такой рецепт — настоящее волшебство: всего лишь несколько простых шагов, чтобы получить идеальную малосольную рыбу, готовую к подаче на стол в качестве закуски или в салате. Женщины и мужчины, пробуйте, это того стоит!
