Метод приготовления рыбы, который можно назвать настоящим шедевром кулинарного искусства.
Все началось с желания насладиться вкусом жареной рыбки. Поскольку отправиться в магазин не представлялось возможным, была задействована помощь мужа, который с успехом привёз мойву. Однако эта рыба оказалась довольно мелкой, чуть ли не толщиной с мизинец. Лично я вряд ли решилась бы на такой рискованный выбор.
Что же делать с такой крошечной рыбкой? Переворачивать её на сковороде точно не вариант. Вспомнив о методе жарки рыбы на пергаменте, возникло желание попробовать этот способ.
Подготовка к жарке
Мойву чистить не понадобилось, она и так слишком маленькая. Рыбу разморозили, промыли под водой и обсушили бумажными полотенцами. Затем в пакет насыпали кукурузную муку; она подходит идеально, так как при жарке не дымит, а корочка получается румяной и хрустящей.
К муке добавили немного соли, черного перца и различных специй для аромата. После этого помещаем мойву в пакет и тщательно перемешиваем, чтобы все кусочки покрылись смесью.
Способ приготовления
Отрезаем кусочек пергаментной бумаги соответствующего размера для сковороды. Чтобы бумага не закручивалась, слегка сминаем её, а затем расправляем. Смазываем один из листов пергамента растительным маслом и выкладываем на него рыбу в круговом порядке, как видно на фото.
Закрываем вторым листом пергамента и плотно скрепляем края. Обжариваем на сухой сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. В результате получается настоящее гастрономическое чудо.
Не забудьте аккуратно снять пергамент, пока рыба ещё горячая. В противном случае он просто не снимется, и корочка останется на бумаге.
***
Готовьте с радостью! Приятного аппетита! ??
***
