Умэсю: японское сливовое вино, которое легко полюбить с первого глотка

В мире существуют напитки, которые радуют и вдохновляют, а есть такие, что дарят мгновение счастья. Умэсю именно из второй категории. Его употребляют во время ужина, дарят друзьям или привозят из Японии в качестве уникального сувенира. За сладким вкусом этого напитка скрываются вековая история и традиции, облагородившиеся с течением времени, а также истинно японский подход к гармонии вкусов и ощущениям.

Что такое умэсю?

Умэсю часто переводят как сливовое вино, однако это не совсем верно. На самом деле, умэсю это настойка или ликёр, приготовленный из плодов умэ. Эти плоды нельзя назвать сливами в привычном понимании, так как по ощущениям они ближе к абрикосам.

Процесс производства умэсю прост и в то же время изящен: зеленые плоды заливают спиртом, добавляют сахар и оставляют на несколько месяцев или даже на год. В результате получается напиток с насыщенным фруктовым ароматом и легкой сладостью, который понравится даже тем, кто не любит крепкие алкогольные напитки.

Технология и вкусовые качества

В современном производстве умэсю часто основываются на сётю японском крепком спиртном из риса, ржи и сладкого картофеля. Бывает, использует саке, но это делается реже. Крепость умэсю варьируется от 10 до 15 градусов. Напиток отличается сладостью, с намеком на кислинку и легкими миндальными нотами, исходящими от косточек плодов. Настоящий умэсю обладает гармонией, никогда не бывает приторным.

История умэсю

Происхождение умэсю уходит более чем на тысячу лет назад в Японию, а первые рецепты пришли из Китая. Сначала этот напиток использовался как лекарство: плоды умэ считались надежным средством от различных недомоганий, начиная от простуды и заканчивая сердечными разрывами.

Во времена Эдо умэсю стал популярным среди самураев и аристократии, а позже проник в повседневную жизнь. Сегодня его производят как крупные заводы, так и обычные японские семьи по традиционным рецептам. Умэсю стал универсальным напитком: его пьют охлажденным, добавляют в коктейли или разбавляют содовой. Он идеально сочетается с закусками, десертами и даже невероятно вкусен в паре с солеными блюдами.

Чтобы выбрать качественный умэсю, важно обратить внимание на состав: чем проще тем лучше. Идеальный вариант состоит из плодов умэ, сахара и алкогольной основы без лишних добавок. Популярные марки включают Choya, Nakano и Takara.

И пусть поэт Мацуо Басё когда-то описал умэсю в своих стихах, его настроение идеально соответствует тому, как стоит наслаждаться этим напитком: в спокойной обстановке и с удовольствием.

Только помните: умеренность в употреблении алкоголя залог здоровья.