Томатная паста: что скрывается за яркой упаковкой?

Открывая баночку томатной пасты, иногда можно столкнуться с неожиданностью: вместо густого и ароматного продукта желеобразная масса, не имеющая ничего общего с помидорами. Это знакомо многим. Часто доверие вызывают надпись ГОСТ и яркая картинка, но лабораторные испытания показывают, что реальность может оказаться весьма неожиданной.

Недавний анализ шести популярных брендов томатной пасты выявил, что в половине из них уровень натуральных томатов был минимален. Как же быстро распознать подделку прямо в магазине?

Основные моменты о томатной пасте:

1. Инспекция на тряску: качественная паста не должна рябить. Настоящий продукт по ГОСТу должен содержать не менее 25% сухих веществ. Если перевернуть банку, настоящая паста медленно склоняется, а если булькает, значит, она поддельная и разбавлена водой.

2. Обращайте внимание на уровень Brix: это показатель плотности. У качественной пасты он должен составлять 25-28%. В исследованных образцах число часто не достигало 18%, и вместо томатов в составе встречались яблочное пюре и модифицированный крахмал.

Как проводились испытания

Лабораторная диагностическая команда оценила шесть известных брендов с помощью следующих методов:

Лабораторные результаты

Краткие итоги:

Помидорка и Кухмастер показали отличные результаты в банках только настоящие томаты, а цвет и вкус полностью соответствуют стандартам.

Global Village оказался достойным бюджетным вариантом, хотя его консистенция уже близка к допустимым границам.

Махеевъ, Красная цена и Главпродукт разочаровали. В них много крахмала, и вкус оставляет желать лучшего.

Советы покупателю: простые тесты

• Текстура: Настоящая паста должна держать форму и не расплываться.
• Используйте йод: капните немного в пасту если она посинеет, это сигнал о низком качестве.
• Состав: Ищите только томаты и воду. Наличие соли и уксуса может указывать на плохое качество ингредиентов.
• Дата производства: лейбы с датами в марте могут означать, что продукт был восстановлен из порошка.