Эта кулинарная находка станет настоящим шедевром на вашем столе – кролик в обрамлении копченой грудинки и ароматного горчичного соуса. Чтобы дополнить блюдо, идеально подойдёт запеченный в оливковом масле картофель, который станет ярким акцентом в этом гастрономическом фаворите, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Чтобы приготовить 5-6 порций, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кролик весом около 2 кг
- 300 г копченой грудинки
- 4 луковицы шалота
- 4 зубчика чеснока
- 4 веточки тимьяна
- 150 мл белого сухого вина
- 3 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ст. л. горчицы с зернышками
- 3 ст. л. меда
- белый винный уксус
- сливочное масло и оливковое масло
- соль, свежемолотый черный перец
Приготовление блюда
Разогреть духовку до 180 °С. Кролика разделить на порционные куски, сбрызнуть винным уксусом и оливковым маслом. Посолить и поперчить, а затем втереть специи в мясо. Дать замариноваться 20–30 минут.Чеснок и шалот очистить и мелко нарезать. Грудинку нарезать кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить куски кролика до золотистой корочки, затем переложить их в смазанную маслом форму для запекания.В той же сковороде добавить немного масла, обжарить грудинку, шалот, чеснок и веточку тимьяна в течение 3 минут. Влить вино, выпарить на половину, собирая все золотистые прижарки со дна сковороды.Влить 0,5 литра воды, добавить мед и оба вида горчицы. Посолить и поперчить. Довести до кипения и залить получившейся смесью кролика в форме. Вложить веточки тимьяна между кусками мяса.Плотно накрыть форму фольгой и поставить в духовку на 30 минут.Перевернуть куски кролика, снять фольгу и запекать ещё 30 минут. Снова перевернуть и готовить еще 30 минут. Подавайте горячим.Готовьте с удовольствием!
Это блюдо станет не только гастрономическим событием, но и побудит вас расширить свой кулинарный горизонт. Пробуйте, экспериментируйте и наслаждайтесь!
